Banana bread sin gluten y sin azúcar refinados (y sin lácteos, por cierto)

 

Me gustan mucho las recetas de Hemsley & Hemsley, pero suelen contener ingredientes un poco difíciles de encontrar por acá. Esta es una adaptación de su receta de Pan de plátano y canela)

Ingredientes

• 4 plátanos grandes (ideal esos que se están poniendo negros)
• 60 gramos de premezcla sin gluten (pero con maicena sola también queda bien
• 1 cucharada de canela en polvo
• Una pizca de sal
• 4 huevos
• 50 gramos de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 y media cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de vinagre de frutas o jugo de naranja
• Media cucharada de miel

Precalentar horno a 180° C

Poner todos los ingredientes menos medio plátano en una procesadora.  Y moler hasta que estén completamente mezclados. 

El medio plátano, picar en rodajas y poner encima como decoración. Se puede agregar un poco de azúcar rubia para espolvorear o poner encima miel líquida.