Chuletitas de berenjena estilo CUNCU sin gluten

Ingredientes
2 berenjenas medianas
3 huevos
150 gramos de harina de maíz
Condimentos a gusto
2 cebollines picados finos
80 gr de queso parmesano rallado

Cortar las berenjenas en rodajas no tan finas.  Sí sazonar con un poco de sal y se dejan en un colador bajo peso (yo les pongo un par de ollas encima). Así botan líquido y se ablandan.
Después de aproximadamente una hora se enjuagan.
Se requieren 3 platos semihondos:

•  En uno poner la harina de maíz con los condimentos a elección.
• En el otro poner los huevos batidos
• En el tercero poner el cebollín

 

Pasar las berenjenas por la harina, después por los huevos y al final por el cebollín. Poner en una bandeja de horno previamente aceitada.

Al terminar esparcir el queso parmesano sobre ellos.

Hornear hasta que estén doradas. 

Servir con ensalada verde.